¿Qué Ofrecemos?

Ofrecemos servicios de desalcoholización para todo tipo de destilados, licores y vinos. Al desalcoholizar tus bebidas, te entregamos dos botellas:

1. Fracción desalcoholizada: Una botella con la bebida sin alcohol o de baja graduación alcohólica, ideal para preparar cócteles sin alcohol o con menor contenido alcohólico.

2. Fracción alcohólica: Una botella con el alcohol obtenido durante el proceso de destilación. Esta puede ser utilizada para crear cócteles de autor, aumentar la graduación alcohólica de otras bebidas, o cualquier otro uso que desees. Ambas botellas están rotuladas con su nivel de alcohol, con una variación de ± 0,1°, medida con equipos de alta resolución Anton Paar, como EasyDens y SmartRef (este último para licores que contienen azúcar).

Beneficios para tu Bar:

• Variedad en la Carta: Amplía tu menú con opciones de cócteles sin alcohol y de baja graduación alcohólica, capturando a una audiencia más amplia que busca alternativas saludables y modernas.

• Innovación: Atrae a clientes con nuevas propuestas de cócteles de autor utilizando el alcohol destilado. La fracción alcohólica puede ser un ingrediente premium para elevar la experiencia de tus bebidas.

• Económico: Nuestro proceso de desalcoholización es eficiente y económico, permitiéndote ofrecer bebidas de alta calidad a un costo reducido.

Rendimiento:

Para contextualizar, si tienes una botella de 1 litro de GIN con una graduación alcohólica de 44°, te entregamos aproximadamente:

• 640 ml en la botella desalcoholizada.
• 440 ml en la botella con el alcohol destilado.

Ten en cuenta que puede haber pequeñas variaciones debido a mermas en la manipulación de los líquidos.

Presentación:

La fracción desalcoholizada se entrega en una botella nueva, mientras que el alcohol se entrega en la botella original, re-rotulada con la nueva graduación resultante de la destilación.

¿Qué Ofrecemos?

Ofrecemos servicios de esferificación utilizando técnicas y equipos de avanzada. Las esferificaciones consisten en encapsular líquidos en esferas comestibles que estallan en la boca, liberando sabores intensos y creando una experiencia sensorial única.

Beneficios para tu Establecimiento:

• Variedad en el Menú: Amplía tu oferta con opciones de cócteles, platos y postres esferificados, capturando a una audiencia más amplia que busca innovaciones gastronómicas.
• Innovación: Atrae a clientes con nuevas propuestas utilizando esferas de sabores que añaden un elemento interactivo y divertido a la experiencia de degustar tus creaciones.
• Estética: Las esferificaciones no solo son deliciosas, sino también visualmente impresionantes, elevando la presentación de tus bebidas y platos.

Aplicaciones Comunes:

• Cócteles Clásicos Reinventados: Añade esferas a cócteles clásicos para darles un giro moderno y emocionante, como un Margarita con esferas de tequila o un Gin Tonic con esferas de limón y enebro.
• Platos de Autor: Crea platos únicos con esferas de sabores personalizados, destacando tu creatividad en la cocina.
• Postres Innovadores: Utiliza esferificaciones en postres para añadir texturas y sabores sorprendentes, como esferas de frutas en tartas o esferas de chocolate en helados.

Rendimiento y Presentación:

Las esferificaciones se entregan listas para usar en tus cócteles, platos y postres. Las esferas pueden ser de diferentes sabores y tamaños, adaptándose a las necesidades específicas de tu menú.

Dadas las características de la esferificaciónes, y dado que el sabor final lo determina el cliente, para el caso de las esferificaciones la modalidad de uso es que un personal de vuestra institución participa activamente en el proceso, por cuanto será quien determine el sabor fina de lo que se desea esferificar. El producto final será, frascos de 300 gramos o frascos de 500 o 1 kilo que se pasteurizan de tal manera que dure por un periodo de tres meses. Se entregan detalles al momento de realizar la solicitud

¿Qué Ofrecemos?

Ofrecemos servicios de aromatización y perfumación utilizando equipos avanzados tales como; Squasher, Girovap. Estas técnicas permiten extraer aromas aromas intensos y sabores concentrados en una solución salina o dulce,  elevando la calidad de tus creaciones.

Beneficios para tu Establecimiento:

• Experiencia Sensorial Completa: Añade una dimensión olfativa a tus platos y cócteles, creando una experiencia más rica y memorable para los clientes.
• Innovación: Atrae a clientes con propuestas innovadoras que utilizan aromas y perfumes para sorprender y deleitar.
• Versatilidad: Las aromatizaciones y perfumaciones pueden aplicarse en una amplia gama de bebidas y alimentos, añadiendo un toque gourmet a tu menú.

Aplicaciones Comunes:

• Cócteles Aromatizados: Utiliza el Girovap para infundir cócteles con aromas delicados y complejos, como hierbas, especias y frutas.
• Platos Perfumados: Emplea el Squasher para añadir aromas intensos a tus platos, realzando los sabores y la experiencia gustativa.
• Postres Innovadores: Infunde postres con perfumes de flores, especias o frutas, creando combinaciones sorprendentes y deliciosas.
• Salones perfumados , como por ejemplo, olor a mar, o a bosque del sur. Lo que tu imaginación se atreva a crear.