VOM

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Conoce y usa la innovadora técnica gastronómica de VOM Edible Cloud, utilizando burbujas de helio para crear nubes voladoras que realzan la presentación de platos y bebidas de autor. Experimenta la fusión única de creatividad y gastronomía con nuestra emulsión «Formula1». Descubre nuestros kits: Básico con helio en bidones desechables, Pro con bidón recargable, y Premium equipado con accesorios para expertos

TIPOS DE KITS DISPONIBLES

Diferencias entre los kits disponibles; kit básico, kit Profesional (Pro) y Kit Premium

KIT BASICO

  • * Manguera y llave reguladora de paso de helio y conexión a bidones desechables.
  • * Vaso de Vidrio borosilicato redondo para formar espuma con base de silicona para infusionar el helio
  • * Paleta de acrílico domadora de espuma
  • * Frasco con fórmula F1 para preparar espumas
  • * 3 atriles de acrílico de diferentes tamaños para producir efecto de lluvia

KIT PRO

  • * Manguera y llave reguladora de paso de helio y conexión a bidones recargable
  • * Vaso de Vidrio borosilicato redondo para formar espuma con base de silicona para infusionar el helio
  • * Paleta de acrílico domadora de espuma
  • * Frasco con fórmula F1 para preparar espumas
  • * 3 atriles de acrílico de diferentes tamaños para producir efecto de lluvia

KIT PREMIUM

  • * Manguera y llave reguladora de paso de helio y conexión a bidones de 2 metros cúbicos de helio que incluye
  • * 3 Vasos de Vidrio ; 1 redondo, 1 cuadrado, 1 oval
  • * 3 Paletas de acrílico domadora de espuma
  • * Frasco con fórmula F1 para preparar espumas
  • * 3 atriles de acrílico de diferentes tamaños para producir efecto de lluvia

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL VOM

No dudes más en implementar este increíble efecto en tus eventos o en tu bar o restaurante. Sin embargo, si tienes consultas, te recomendamos que leas  las preguntas más frecuentes sobre este increíble efecto WOW

¿Qué es realmente VOM Edible Cloud?

VOM Edible Cloud es una nueva técnica gastronómica que permite generar nubes voladoras de finas burbujas rellenas de gas helio, con infinidad de sabores y aromas. Esto es posible gracias a las propiedades de la emulsión “Formula1” y sus múltiples accesorios. Si quiere conocer rápidamente los 5 trucos más importantes para obtener la nube comestible perfecta, le invitamos a ver este breve vídeo. Si quiere utilizar VOM a nivel profesional, siga leyendo este artículo.

¿Cómo funciona VOM Edible Cloud?

Zumos, salsas, infusiones, caldos concentrados, alcoholes, grasas, esencias, etc. Pueden, una vez añadida la formula VOM en la cantidad precisa, generar nubes de finas pompas rellenas de helio. El helio es un gas extremadamente volátil y casi imposible de mantener integrado dentro de los alimentos o bebidas de forma estable. La Fórmula 1 VOM confiere al alimento una propiedad emulsionante y elástica, con una propiedad única, la de mantener dentro de sus celdas una atmósfera de helio puro. Gracias al diseño del recipiente de producción y a su rejilla microperforada permite diluir y encapsular dentro del líquido el gas generando burbujas de un diámetro idóneo para poder elevar su peso y mantenerse erguida y poder ser transportada por el aire.

¿Qué necesito para utilizar VOM?

Realmente poder aplicar esta técnica en tu restaurante, coctelería, catering o eventos, tan sólo requiere de tener un Kit Básico VOM aunque también recomendamos adquirir un Kit Técnico VOM. El coste de este Kit Técnico lo podrás recuperar con la primera botella de 12 litros, gracias al ahorro que vas a obtener respecto al precio de las botellas desechables.

¿Para quién está especialmente diseñado VOM Edible Cloud?

Bartenders, Chefs y Pasteleros son los principales clientes y en los que se pensó a la hora de diseñar esta técnica. Sus ilimitadas aplicaciones, para recetas dulces y saladas suscitan sorpresa y admiración de parte de sus clientes. Puedes servir estos etéreos bocados, tanto como elemento decorativo, gustativo o para un efecto WOW garantizado. VOM Edible Cloud ofrece infinitas formas de presentación y utilización, puedes presentar aires voladores comestibles o aspirables con sabor y forma original, en versión estática o dinámica gracias a la colección de Holders VOM. Genera infinitas y mágicas nubes con formas gracias al Domador VOM una herramienta indispensable. Domina esta técnica y genera divertidas formas conceptuales para personalizar tus presentaciones.

Al comprar el kit básico, ¿se recibe toda la instrucción que para utilizar la máquina para cualquier propósito?

Sin duda que SI. La capacitación está incluída. Al comprar el Kit Básico Vom además, en su caja puedes ver un pequeño manual donde se indican los pasos a seguir, tienes acceso a un código QR para registrar tu estación Vom y acceder a videos y contenido para aprender y sacar partido a tu compra. Además, tienes acceso a alguna recetas más para complementar tu formación.

Acerca del Helio Dudas sobre el helio ¿Es peligroso o nocivo el helio?

La mayoría de nosotros conoce este gas por ser el empleado en el inflado de globos decorativos o infantiles. El gas helio (He) es un gas noble, y como gas noble, no se mezcla con otros elementos, comportándose como gas inerte, por lo que no puede ser perjudicial para la salud en cantidades moderadas. Además, no tiene color ni olor. Aunque ni siquiera nos hayamos percatado de ello, el helio está muy presente en la Tierra. Se trata del segundo elemento químico que más abunda en el universo, después del hidrógeno, aunque en la atmósfera hay una cantidad mínima de helio. Este gas se produce de forma continua en la corteza de la Tierra, debido a la bajada radiactiva de algunos elementos químicos, y se va introduciendo en la atmósfera en pequeñas cantidades. Sin embargo, como sus átomos son muy ligeros y su densidad es menor que la del aire, se pierden en el espacio, y por ello no hay una cantidad mayor.

¿Qué costo tiene una botella de helio de 2 metros cúbicos?

En promedio, el costo de un bidón de 2 metros cúbicos en el mercado es de $ 45.000 y los venden en las tiendas de juguetes infantiles para llenar globos. SON DESECHABLES y claramente sale más caro el efecto cuando usas el kit básico. Se recomienda usar el kit Profesional, ese incluye un manómetro para bidones de 2 metros cúbicos que en promedio cuesta $ 350.000. Son reutilizables y el costo de la recarga es de aproximadamente $ 150.000 + IVA en las empresas que abastecen el gas. Al usar un bidón recargable en el primer mes amortizas la inversión. Si tienes dudas, o necesitas datos de donde comprar el helio, encantado, comunícate con nosotros y te ayudaremos.

¿Cuánto tiempo duran estas nubes?

Las nubes se mantienen estables de 4 a 5 minutos dependiendo del PH del producto. La duración también es mayor o menor según la receta.

¿Por qué ocurre el efecto lluvia?

Las burbujas al ir perdiendo el helio muy lentamente se juntan y pegan. El líquido, por gravedad, corre lentamente condensándose en la parte baja de la nube. Cuando hay suficiente líquido acumulado, cae la gota encima del plato o copa. Este efecto se puede controlar aumentando o disminuyendo el % de Formula 1 que mezclamos con el líquido base

¿Puedo añadir color a la nube VOM?

En algunos casos puedes, pero te recomendamos usar luces de refuerzo

¿Afectan los ácidos como el cítrico y el málico a la nube?

Sí, todos los ácidos son un problema, y deben estar de forma suave y contenida dentro del líquido. El Ph es uno de los factores más importantes para que la fórmula sea estable y funcione.

¿Es la fórmula vegana?

Actualmente la parte de proteína que contiene la fórmula es de origen animal pero muy pronto comercializaremos una nueva formula vegana elaborada con proteína de origen vegetal.

Qué cantidad de producto y rendimiento podemos tener con VOM Edible Cloud?

Cuando escogemos el líquido con el que producimos las nubes, debemos tener en cuenta diferentes % de dosificación, ya que según el librito de formulación no se debe usar la misma receta para una infusión que para un alcohol. El rendimiento es enorme, con 100 gramos de Fórmula VOM podremos hacer más de 400 metros de nube. El helio es mucho más económico, si lo adquirimos en cilindros de alta presión en un distribuidor oficial de gases, que si utilizamos botellas de baja presión desechables para inflar globos en tiendas de artículos para fiestas. El consumo es muy bajo, aunque al principio debemos dominar la técnica. Un cilindro de helio de 20 litros podremos fabricar más de 1000 nubes.

¿Se pueden crear nubes con alcohol?

Los alcoholes o licores de alta graduación deben diluirse para que la fórmula funcione correctamente. La dosificación debe incrementarse notablemente para poder contrarrestar el efecto negativo del alcohol. ¿Qué es mejor? ¿Guardar la fórmula en la nevera al final del turno o la hacerla fresca de nuevo? La mezcla debe ser lo más fresca posible, de esta manera se mantiene las propiedades de flexibilidad y estabilidad. Evidentemente cualquier preparación debe ser lo mejor posible, ya que es un toque muy sutil, pero importante en el plato. La mezcla puede guardarse un par de días en el frigorífico, pero recordad que antes de usar debe estar atemperada a más de 20ºC y jamás debe usarse en varios días. Guardándola no más de una vez, por un tema de contaminación alimentaria, recordad que es un alimento. Preparar una mezcla es muy fácil y rápido, por lo que es mejor para tener una buena mise en place es preparar el líquido con antelación y hacer la emulsión al inicio del servicio.

Muy lejos, tras las montañas de la palabra, lejos de los países Vokalia y Consonantia, viven los textos ciegos. Separados viven en Bookmarksgrove, justo en la costa
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