Cocina Moderna · Capacitaciones · Lab EX
Aquí el temario lo pones tú. Y te lo llevas producido.
Dos días de inmersión total en el Lab, para chefs, bartenders y banqueteros. No vienes a mirar técnicas: vienes a desarrollar tu propio producto con ellas.
Personalizada. Práctica. Con producto en mano.
Lab EX · Agustinas 2267 · Santiago Centro
Interpretación CM · ¿Hablamos de ti?
Antes de contarte el método, ¿esto te suena?
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El salto · Antes ↔ Después
Lo mismo que ya haces, hecho con otra técnica.
Antes
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Después
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Y esta es solo una combinación posible: si usas otra técnica, sale otro resultado. Las combinaciones son muchas; en tu inmersión eliges la tuya.
El método · Dos días
Cómo funciona la capacitación: 48 horas, seis momentos.
No es un curso. Es tu producción.
Tú
Traes tu desafío, no una lista de temas.
Llegas con tus ideas y tus aspiraciones: lo que quieres lograr. Un plato, un cóctel, un postre o un montaje. Nos cuentas cómo lo resolverías hoy, con el método tradicional que ya manejas. Tu desafío es tu prueba y ese es el temario. Nadie te entrega un programa cerrado.
Cocina Moderna
Te mostramos la forma nueva de hacerlo.
Tomamos tu solución tradicional y el tutor te muestra cómo se resuelve hoy, con el equipamiento del Lab puesto y andando. Solo las técnicas que tu desafío necesita.
Tú
Pones las manos desde la primera hora.
Sin PowerPoint. Sin promesas. Aquí no hay clases teóricas: se meten las manos desde que entras, y solo en lo que tú necesitas.
Cocina Moderna
Producimos juntos tu producto.
El tutor produce a tu lado, corrige en el momento y afina la receta hasta que sale igual dos veces seguidas.
Tú
Repites hasta que te sale sin ayuda.
La técnica no se aprende viéndola. Se aprende cuando te sale sola, con tus manos y bajo presión de tiempo.
Cocina Moderna
Evaluamos y te lo llevas escrito.
El team CM evalúa lo que produjiste y te vas con ficha técnica, registro y criterio de equipos.
Las técnicas que se cruzan · según tu desafío+
No se ven todas. Se cruzan las que tu plato, tu cóctel o tu montaje necesitan para salir mejor de como entró. Las marcadas con ↗ te llevan a su propia página en el sitio, donde está el detalle de qué hace cada técnica y con qué equipo se trabaja. Entra si quieres más información antes de elegir la tuya.
Al salir del Lab
Te lo llevas. Todo esto sale contigo.
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Arma tu inmersión
Dime quién eres, qué quieres y con qué técnica.
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Modalidades
Vienes tú, viene tu equipo, o vienen todos tus locales.
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Las horas también las pones tú
24, 48 o 72 horas. El programa se ajusta a lo que tu desafío pide.
Cada inmersión se arma para una persona o un equipo en particular: las horas, las técnicas y los entregables cambian según lo que quieras lograr. Por eso el alcance se define conversando, no en una lista.
Arma mi capacitación a medida →Nos cuentas tu desafío y te devolvemos el programa y el alcance.
Las clases se dictan en español, portugués o inglés. El tutor habla tu idioma: no hay traductor en medio.
Preguntas frecuentes
Lo que se pregunta antes de reservar.
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Después de la inmersión
Aprendiste la técnica. Ahora arma el proyecto.
Sales del Lab sabiendo qué equipos necesitas de verdad, porque los usaste. Equiparse no es el paso siguiente obligatorio: es el tercero, y llega cuando tú decides independizarte del Lab.
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Lab EX · Agustinas 2267 · Santiago Centro
Sin diploma de pared. Con producto en mano.
Un laboratorio real, un tutor al lado y 30+ años de industria regulada global aplicados a tu técnica.
Tu próximo nivel empieza con una conversación.