CENTRICOOK
4.000 RPM en menos de 15 segundos. La fuerza centrífuga separa lo que el ojo no puede ver — el jugo clarificado arriba, la esencia pura abajo. Sin pectinasas, sin espesantes, sin calor.
La centrifugadora
separa lo invisible.
La fuerza centrífuga hace lo que ningún filtro puede — separa fibras y jugos a nivel molecular, sin alterar sabor, sin acidez añadida, sin oxidación.
En la parte superior queda el jugo completamente limpio de partículas. Transparente, brillante, con todo el sabor intacto. Sin partículas en suspensión, sin turbidez, sin amargor.
El Bloody Mary cristalino. El Bloody Mary cristalino. El Margarita de mango perfectamente transparente. El caldo de pollo como consomé de alta cocina — sin una hora de trabajo.
En la base queda concentrada la esencia más pura del alimento — textura sedosa y casi impalpable. La máxima concentración de sabor en el mínimo volumen. Lo que ningún otro método produce.
Base para salsas ultra concentradas. Rellenos de alta cocina. Ingredientes de pastelería molecular. Fondos que antes requerían horas de reducción.
LO QUE EL OJO
NO PUEDE VER.
Cuatro métodos.
Solo uno sin compromisos.
- Horas de espera sin garantía de resultado
- Resultado inconsistente entre lotes
- Requiere refrigeración durante el proceso
- No separa partículas finas
- Requiere tiempo de activación enzimática
- Costo de aditivos en cada lote
- Puede alterar perfil de sabor final
- Control de temperatura necesario
- Acentúa la acidez del producto
- Destruye aromas volátiles delicados
- Favorece la oxidación
- Sabor cocido — nunca fresco
- 10 minutos — resultado garantizado
- Cero aditivos, cero enzimas
- Sin calor — aromas intactos
- Sin acidez añadida — sabor natural puro
Elige según el
volumen de tu operación.
Clarifica 1 litro en aproximadamente 10 minutos. Incluye 4 envases de 250 ml. Ideal para barras boutique, restaurantes con carta de coctelería y cocinas de autor que trabajan en lotes pequeños.
Clarifica 3 litros en aproximadamente 15 minutos. Incluye 4 envases de 750 ml. La opción para operaciones con volumen — hoteles, restaurantes de alto flujo, barras de producción y el LAB de Cocina Moderna.
El modelo premium con refrigeración activa. Alcanza 5.000 RPM y mejora la calidad del resultado al favorecer la coagulación de grasas y residuos durante el proceso. Para las clarificaciones más exigentes.
Silenciosa. Estable.
Completamente mecanizada.
Las alcanza en menos de 15 segundos. Velocidad y tiempo regulables desde la pantalla frontal digital
CentriCook XL. El modelo original clarifica 1 litro en ~10 minutos. Sin esperas, sin incertidumbre
4 envases de 750 ml. El modelo estándar incluye 4 envases de 250 ml — ref. 30/3001 recambios disponibles
Impide la apertura durante el proceso de centrifugación. Extremadamente silenciosa y estable en operación
La clarificación que
ya ocurre en Chile.
VALENTINA · SLOT HERO · VIDEO CENTRICOOK EN OPERACIÓN
VALENTINA · SLOT PROCESO · ANTES Y DESPUÉS
VALENTINA · SLOT RESULTADO · COPA CRISTALINA
¿LISTO PARA
EL CÓCTEL
CRISTALINO?
Importación directa a precio de origen. Sin intermediarios, sin trámites. Cotización formal en menos de 24 horas.
Cotizar por WhatsAppCOCINA MODERNA · CENTRICOOK · PRODUCTOS DESTACADOS · CHILE