Espray Nitro para elaborar técnicas de cocina y pastelería con nitrógeno líquido. Esta ingeniosa herramienta del ramo de la dermatología nos permite, como si se tratase de un soplete, pulverizar o inyectar al corazón de un producto aire frío al instante en forma de gas a -196ºC, congelando de inmediato cualquier superficie y consiguiendo un efecto crujiente en la superficie o un corazón frío como el de un helado. El control perfecto del frío, ahora todo es posible.
¿Qué es posible hacer con el Espray Nitro?
– Convierta sus espumas en rocas duras y cremosas por dentro.
– Congelación de bebidas en la superficie.
– Ingeniosas trufas de chocolate huecas y rellenables.
– Cubitos líquidos de licor.
– Esferificaciones por frío.
Para descubrir más usos, técnicas y aplicaciones, aconsejamos complementar sus conocimientos con el Curso Online Nitro Food Show.