TÉCNICAS COCINA Y MIXOLOGÍA AIREACIÓN Y GASIFICACIÓN AROMATIZACIÓN PARA COCINA Y CÓCTEL CHOCOLATERÍA Y CONCHADO COCINA AL VACÍO Y DESTILACIÓN ESFERIFICACIÓN Y MOLDEADO DE GELATINA FERMENTACIÓN Y PROCESOS ENZIMÁTICOS HELADERÍA LIOFILIZACIÓN MIXOLOGÍA TÉCNICAS CON NITRÓGENO LIQUIDO Y CO2