Liofilizador
Liofilizador profesional para restauración y coctelería
Captura la temporada. Sirve sabor 365 días.
Convierte tus productos de temporada en mise en place estable, ligera y lista para el servicio. ¿Un postre o cóctel con perfil a sandía? Liofiliza sandías en verano y cuéntalas todo el año: en polvo, chips, bases, granizados, espumas o garnituras. Lo mismo con frutas, hierbas, cítricos, café, lácteos, caldos y más.
Uso previsto
Equipo exclusivo para cocina profesional: restaurantes, pastelerías, barras y laboratorios gastronómicos de alto rendimiento. No apto para uso doméstico ni para microemprendimientos. Su capacidad y control de proceso están pensados para operaciones de servicio continuo, I+D y estandarización a escala profesional para restaurantes.
Beneficios que impactan la operación
Control absoluto del proceso: ajusta todos los parámetros (incluida la temperatura interna del alimento) y modifica tiempos sin detener el programa.
Consistencia y repetibilidad: programas por etapas, memoria interna y lectura precisa de temperaturas para resultados idénticos lote tras lote.
Desestacionaliza tu carta: compra en temporada alta, reduce mermas y asegura calidad y disponibilidad todo el año.
Planificación sin sorpresas: visión constante de todos los parámetros y cuenta regresiva del tiempo restante para organizar producción y pase.
Calidad de texturas y sabores: secado uniforme, colores estables, crocancia controlada y rehidratación previsible.
Experiencia de uso
Pantalla táctil intuitiva + configuración de preferencias del usuario.
Idioma de operación : Español
3 programas automáticos preestablecidos por tipo de alimento.
Programas personalizables de hasta 12 etapas.
Memoria para 20 programas creados por el usuario.
Actualización por USB para nuevas versiones.
Selección de tiempo de congelación y secado extra.
Pausa de control para inspeccionar el alimento sin perder la programación.
Sistema de avisos de error que detecta incidencias y propone soluciones automáticas.
Arquitectura y materiales (pensados para servicio)
Bandejas calefactables extraíbles con distancia regulable; compatibles con Gastronorm 1/2 y 1/4 (altura máx. 10 cm).
Carro, estantes y bandejas de acero inoxidable, todo extraíble para limpieza y secado ágiles.
Bandejas con láminas de teflón incluidas.
Puerta transparente ultra reforzada con amplia visión y bandeja de recogida de condensación, ideal en cocinas de alta temperatura.
Conexiones de servicio laterales y puertas amplias para acceso rápido a componentes y mantenimiento.
PREGUNTANOS POR LA OPCIÓN DE PRECIO DE IMPORTACIÓN DIRECTA. Compras al precio de fábrica y nosotros nos encargamos de traértelo. El costo de traerlos desde la fábrica es adicional y se cotiza al momento de confirmar la compra. Dada la alta variación de precios de transportes internacionales, buscamos el mejor precio acorde a tu urgencia o no en adquirir el equipo
