Descripción
Torre de deshidratación – 30 / 45 bandejas
Con más de 20 años diseñando deshidratadores para la alta gastronomía, 100%Chef entendió las necesidades de los clientes. Por eso, ha creado la torre DryCook, un deshidratador diseñado para satisfacer las exigencias de la alta producción en cocinas, catering y pastelerías profesionales. Este equipo combina rendimiento, funcionalidad y diseño en un formato compacto y eficiente al momento de elegir un deshidratador.
Dos versiones disponibles del Deshidratador:
- 30 bandejas: Total de 4,56 m² de superficie de deshidratación.
- 45 bandejas: Superficie ampliada de 6,84 m². Ambas versiones ocupan solo 0,26 m² de espacio, optimizando el área de trabajo en tu obrador.
Características destacadas del Deshidratador:
- Diseño modular apilable: Configurable en 2 o 3 módulos de acero inoxidable con ruedas, para facilitar el transporte y manejo.
- Control independiente: Cada módulo incluye regulación de temperatura, temporización e iluminación interior.
- Rango de temperatura preciso: Ajuste de 35 °C a 80 °C con precisión de 5 °C, ideal para diferentes necesidades.
- Distribución uniforme del calor: Equipado con resistencias blindadas y ventiladores de acero inoxidable para garantizar resultados homogéneos.
- Bandejas de 40 x 38 cm.
Las bandejas son regulables en altura y permiten fermentar lácticos como yogurt, desecar todo tipo de frutas vegetales y especias para decorar y elaborar polvos. Trabajos con azúcar, claras, obulato®, secado de carnes y pescados, elaboración de hojas enteras, o bien pequeñas formas realizadas con Krokanters®. Al deshidratar por encima de los 75°C permite trabajar también con ovo-productos.
La familia DryCook deshidratador cuenta con una gama de accesorios y recambios diseñados para optimizar tus procesos de deshidratación profesional.
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